Введение
Охладитель молока - это изолированный резервуар из нержавеющей стали с холодильной установкой, который охлаждает и хранит сырое молоко на молочной ферме до момента его сбора для переработки. Его задача - быстро снизить температуру молока, сохранить его холодным, обеспечить безопасное перемешивание и защитить качество молока в период между дойкой и сбором.
Это не просто резервуар для хранения. Это машина для обеспечения безопасности пищевых продуктов, система охлаждения, система мойки и пункт приема молока для перевозчика.
Основные моменты
- Охладитель молока охлаждает сырое молоко после дойки.
- В нем молоко хранится в холодном виде до момента сбора.
- Обычно он включает в себя функции перемешивания, охлаждения, управления, изоляции и очистки.
- Производительность должна соответствовать суточному объему молока и графику сбора.
- Скорость охлаждения, надежность мойки и температурные показатели имеют не меньшее значение, чем размер бака.
Почему молоко нуждается в быстром охлаждении
Свежее молоко выходит из коровы теплым. Если оно остается теплым, бактерии размножаются быстрее, и качество молока может снизиться. Охлаждение не делает плохое молоко хорошим, но оно помогает сохранить хорошее молоко после чистого доения.
В отчете Министерства сельского хозяйства США о требованиях к охлаждению молока класса А приводится стандарт Постановления о пастеризованном молоке, согласно которому сырое молоко для пастеризации должно быть охлаждено до 45 градусов по Фаренгейту или ниже в течение двух часов после доения, с ограничением температуры смеси после нескольких доений. Требования могут варьироваться в зависимости от юрисдикции и покупателя, поэтому фермы должны следовать указаниям местных переработчиков и регулирующих органов.
Охладитель молока для сыпучих продуктов - это оборудование, которое помогает ферме соответствовать этим требованиям к охлаждению.
Какие детали имеет охладитель сыпучего молока
Резервуар из нержавеющей стали
В резервуаре молоко хранится на гладкой, легко очищаемой поверхности. Резервуары для молока обычно изготавливаются из нержавеющей стали, поскольку поверхности, контактирующие с молоком, должны быть устойчивы к коррозии и воздействию чистящих средств.
Изоляция
Изоляция помогает сохранить молоко холодным после того, как холодильная установка понизит температуру. Плохая изоляция расходует энергию и может заставить холодильную систему работать интенсивнее.
Система охлаждения
В зависимости от конструкции в системе охлаждения может использоваться прямое расширение или охлажденная вода/гликоль. DairyNZ объясняет, что в системах охлаждения молока могут использоваться холодильные циклы, пластинчатые охладители, охлажденная вода или соответствующее теплопередающее оборудование для отвода тепла от молока.
Мешалка
Мешалка аккуратно перемешивает молоко, чтобы температура и жир были более однородными. Она не должна грубо взбивать молоко, но должна предотвращать расслоение.
Контроль температуры
Органы управления запускают и останавливают охлаждение, отображают температуру, подают сигналы тревоги и могут записывать данные. История температуры имеет значение, когда возникает вопрос о качестве молока.
Система очистки
Многие резервуары оснащены автоматическими или полуавтоматическими циклами мойки. Очистка должна удалять остатки молока, жир, белок, минералы и опасность образования биопленки.
Как работает охладитель сыпучего молока
Молоко поступает из доильной системы в резервуар. Система охлаждения отводит тепло через стенки резервуара или путем предварительного охлаждения перед поступлением молока в резервуар. Мешалка равномерно распределяет температуру. Контроллеры следят за процессом охлаждения и поддерживают молоко в холодном состоянии до прибытия транспортного средства.
В день забора молока перевозчик проверяет цистерну, измеряет объем, фиксирует температуру, берет пробу и перекачивает молоко в цистерну. После забора цистерна моется и подготавливается к следующей дойке.
Охладитель сыпучего молока в сравнении с резервуаром для сыпучего молока
Эти термины часто используются вместе, но есть небольшая разница в акцентах.
В повседневном молочном языке многие используют эти термины как взаимозаменяемые. При покупке оборудования поинтересуйтесь, какие функции охлаждения, мойки и управления входят в комплект.
Как выбрать правильную емкость
Мощность должна соответствовать:
- размер стада
- молоко на корову
- количество доений в день
- расписание самовывоза
- будущее увеличение поголовья
- покрытие первого доения над испарителем
- время мойки и охлаждения
Слишком маленький резервуар создает давление в доильном аппарате и риск переполнения. Слишком большой резервуар может плохо охлаждать небольшие первые дойки, если поверхность охлаждения не покрыта в соответствии с конструкцией.
Это одна из причин, по которой многие фермы используют пластинчатые охладители или системы предварительного охлаждения. Предварительное охлаждение позволяет снизить температуру молока до того, как оно попадет в резервуар для сыпучих продуктов, что снижает холодильную нагрузку и улучшает стабильность охлаждения.
На что большинство покупателей обращают слишком большое внимание
Размер резервуара сам по себе привлекает слишком много внимания.
Размер имеет значение, но надежный охладитель молока для сыпучих продуктов также необходим:
- быстрое охлаждение
- очищаемая конструкция
- надёжная мешалка
- доступная розетка
- точный контроль температуры
- мощная сервисная поддержка
- совместимое электропитание
- достаточное количество воды для мытья и дренажа
- подъезд для грузового автомобиля
Дешевый подержанный бак может стать дорогостоящим, если он медленно охлаждается, плохо моется или не имеет запасных частей.
Обслуживание, защищающее качество молока
Ежедневные и плановые проверки должны включать в себя:
Температура
Проверьте, вовремя ли молоко достигает нужной температуры и остается ли оно холодным до момента сбора.
Агитация
Убедитесь, что мешалка работает по мере необходимости и не вредит качеству молока.
Цикл стирки
Ищите остатки, запах, проблемы с температурой воды, слабый поток химикатов, засорение распылительных шариков и проблемы со сливом.
Прокладки и крышки
Поврежденные уплотнения могут привести к загрязнению или проблемам с очисткой.
Запчасти для конденсаторов и холодильных установок
Загрязненные змеевики, проблемы с хладагентом, неисправные компрессоры или слабые системы управления могут замедлить охлаждение.
Когда охладителя для сыпучего молока недостаточно
Кулер не может исправить ситуацию:
- грязное вымя
- плохой режим доения
- давление при мастите
- загрязнённое оборудование
- медленная передача молока
- неудачная химия для стирки
- отсроченное охлаждение до поступления молока в танк
Качество молока начинается еще до танка. Охладитель сохраняет качество; он не создает его в результате плохого обращения.
Общие вопросы
Какую температуру должен поддерживать охладитель для молока?
Следуйте местным правилам и требованиям переработчиков. В американских контекстах класса А 45 градусов по Фаренгейту или ниже - это общепринятый нормативный показатель охлаждения сырого молока для пастеризации.
Является ли охладитель молока для сыпучих продуктов тем же самым, что и холодильник?
Нет. Это специальный танк для молочной промышленности, предназначенный для охлаждения, перемешивания, очистки, отбора проб и сбора сырого молока.
Может ли небольшая молочная ферма использовать охладитель для молока?
Да, но резервуар должен соответствовать объему молока. Для очень маленьких доек может потребоваться небольшой резервуар или система, предназначенная для охлаждения частичной загрузки.
Как долго служит охладитель молока для сыпучих продуктов?
Срок службы зависит от состояния нержавеющей стали, обслуживания холодильной установки, ухода за мойкой, управления и наличия запчастей.
Заключение
Охладитель сырого молока - это место хранения сырого молока на ферме. Он быстро охлаждает молоко, сохраняет его холодным, безопасно смешивает, а также обеспечивает прием и отбор проб.
Лучший выбор охладителя - это не просто самый большой резервуар. Это танк, который соответствует объему молока, правилам охлаждения, процедуре очистки, графику подвоза и сервисной поддержке на конкретной ферме.
Russian 
English 
French 
Spanish