Introduction
Le lait est mesuré en volume ou en poids, tandis que le contrôle laitier analyse le contenu du lait et détermine s'il répond aux normes de qualité. Dans une exploitation laitière, la mesure du lait indique la quantité produite. L'analyse du lait permet de connaître la matière grasse, les protéines, le nombre de cellules somatiques, les niveaux de bactéries, les résidus et d'autres facteurs de qualité ou de paiement.
Ces deux idées sont souvent confondues. Le compteur à lait mesure le rendement. Un contrôle laitier explique la valeur, la qualité et les éventuels problèmes de santé du troupeau.
Carte de contrôle rapide du lait
- Rendement laitier : quantité de lait produite.
- Composants : matière grasse, protéines, lactose et solides.
- La numération des cellules somatiques : indicateur de la santé de la mamelle et de la mammite.
- Dénombrement des bactéries : signaux d'hygiène, de refroidissement et de propreté des équipements.
- Tests de résidus : contrôle des résidus de médicaments lorsque cela est nécessaire.
- Registres de laboratoire : preuves de paiement, de conformité et de gestion du troupeau.
Comment le lait est-il mesuré dans une ferme ?
Le lait peut être mesuré en plusieurs points :
Mesure individuelle des vaches
La production individuelle des vaches peut être mesurée à l'aide de compteurs à lait, de systèmes de salle de traite, de systèmes de traite robotisée ou de programmes d'enregistrement des jours de test. Ces enregistrements permettent d'identifier les fortes productrices, les faibles productrices, les problèmes liés aux vaches fraîches et les chutes soudaines qui peuvent être dues à une maladie ou à des problèmes d'équipement.
Mesure de groupe ou de chaîne
Certaines exploitations suivent la production par enclos, par groupe ou par chaîne. Cela permet de comparer les groupes de ration, les groupes de lactation ou les changements de gestion.
Mesure des réservoirs en vrac
Le réservoir à lait enregistre la quantité totale de lait expédiée ou stockée. Le volume du réservoir à lait est important pour le paiement, le ramassage, le refroidissement et les registres du transformateur.
Mesure du jour du test
Les programmes de contrôle des troupeaux laitiers peuvent collecter des poids et des échantillons de lait de vaches individuelles lors d'une journée de contrôle programmée. Ces données peuvent aider à prendre des décisions en matière d'élevage, de réforme, de nutrition et de santé.
Qu'est-ce qu'un test de lait ?
Un contrôle laitier est une analyse du lait effectuée en laboratoire ou sur la vache. Le test peut porter sur la composition, la qualité, la sécurité ou la santé du troupeau.
Aperçu de la qualité du lait de DAIReXNET décrit la numération des cellules somatiques comme un indicateur de la qualité du lait largement utilisé et explique qu'une numération élevée des cellules somatiques est liée à la mammite et à la diminution de la qualité du lait. Il aborde également les tests bactériologiques utilisés pour évaluer la qualité du lait cru.
Vue d'ensemble des tests sur le lait et les produits laitiers par le service de vulgarisation du Wisconsin note que l'analyse des composants du lait est liée au paiement, car les agriculteurs sont payés pour des composants tels que la matière grasse, les protéines et d'autres matières solides.
Tests de dépistage du lait les plus courants et leur signification
Aucun test n'explique tout à lui seul. Un examen utile de la qualité du lait consiste à étudier les tendances entre les tests, les vaches et le temps.
La numération des cellules somatiques en langage clair
La numération des cellules somatiques, souvent abrégée en CCS, est l'une des données les plus surveillées en matière de qualité du lait. Il mesure les cellules dans le lait, dont beaucoup sont des globules blancs. Un nombre élevé de cellules somatiques signifie souvent que la vache ou le troupeau souffre d'une inflammation de la mamelle ou d'une pression de mammite.
DAIReXNET note que le lait provenant de glandes mammaires non infectées contient peu de cellules somatiques et que des numérations supérieures à 200 000 cellules par millilitre peuvent suggérer une infection ou la guérison d'une infection. Aux États-Unis, les limites réglementaires de la catégorie A sont généralement fixées à 750 000 cellules par millilitre pour le lait de vache, mais de nombreuses exploitations visent un niveau beaucoup plus bas pour des raisons de qualité et de santé du troupeau.
La valeur de gestion du CCS ne se limite pas à la limite. Une tendance à la hausse peut alerter l'exploitation avant que la mammite clinique ne devienne évidente dans tout le troupeau.
Le comptage des bactéries raconte une histoire différente
Les tests bactériologiques n'ont pas la même signification que le CCS. Le CCS indique la santé de la mamelle. La numération des bactéries est souvent liée à l'hygiène, au refroidissement, au nettoyage de l'équipement, à la manipulation du lait ou à la contamination de l'environnement.
Si le nombre de bactéries augmente alors que le CCS reste normal, il se peut que l'exploitation doive inspecter les cycles de lavage, les manchons, les filtres à lait, la vitesse de refroidissement, le nettoyage des cuves, la qualité de l'eau ou la manipulation des échantillons.
Si le CCS augmente alors que les numérations bactériennes restent acceptables, l'exploitation devra peut-être se concentrer davantage sur la détection des mammites, les enregistrements au niveau des vaches, la routine de traite, la litière et la gestion des vaches taries.
Comment prélever un échantillon de lait utile
La qualité d'un contrôle laitier dépend de celle de l'échantillon.
Un bon échantillonnage signifie généralement
- l'utilisation d'un récipient d'échantillonnage propre et approuvé
- étiqueter clairement l'échantillon
- mélanger correctement le lait du réservoir de vrac avant l'échantillonnage
- éviter la contamination par les mains, la poussière ou l'équipement
- maintenir l'échantillon au frais lorsque cela est nécessaire
- l'envoi au laboratoire dans les délais impartis
- suivre les instructions du transformateur, du laboratoire, du vétérinaire ou du programme d'essai
Un échantillon contaminé ou mal manipulé peut amener l'exploitation à se pencher sur le mauvais problème.
Contrôles sur le flanc des vaches ou tests en laboratoire
Certains tests peuvent être effectués à la ferme. Le California Mastitis Test, par exemple, est un outil de dépistage au niveau de la vache qui permet d'estimer si un quartier peut présenter un taux élevé de cellules somatiques. Il est utile pour prendre des décisions rapides, mais il ne remplace pas un rapport de laboratoire complet.
Les tests de laboratoire fournissent des résultats plus normalisés et sont généralement utilisés pour le paiement, les dossiers officiels, les exigences des transformateurs et l'analyse détaillée de la qualité.
Lire les résultats d'un test de lait sans réagir de manière excessive
Un mauvais chiffre mérite l'attention. Une tendance mérite une action.
Avant de changer l'ensemble du système de traite, posez des questions :
1. Le résultat provient-il d'une vache, d'un quart, d'un groupe ou de l'ensemble du bassin ?
2. L'échantillon a-t-il été prélevé correctement ?
3. Les conditions météorologiques, la litière, l'alimentation, les vaches fraîches ou les antécédents de traitement ont-ils changé ?
4. Les autres tests laitiers évoluent-ils dans la même direction ?
5. Le problème est-il soudain ou progressif ?
Le contrôle laitier prend tout son sens lorsqu'il est relié aux registres du troupeau. Une augmentation du CCS dans un tank à lait est un indice. Les données relatives aux vaches permettent de déterminer quelles vaches ou quels groupes de vaches peuvent être à l'origine de cette augmentation.
Ce que la plupart des gens ne comprennent pas
L'erreur la plus facile est de considérer le contrôle laitier comme un rapport de réussite ou d'échec.
Une meilleure approche consiste à la considérer comme un signal de gestion. La matière grasse et la protéine donnent des indications sur la nutrition et la valeur laitière. Le CCS donne des indications sur la santé de la mamelle. La numération des bactéries donne des indications sur l'hygiène et le refroidissement. Les tests de résidus protègent l'approvisionnement en lait et l'accès de l'exploitation au marché.
Différents tests répondent à différentes questions. Mélanger ces questions peut conduire à une mauvaise solution.
Mesure et analyse du lait en un seul flux de travail
Voici un rythme agricole utile :
Quotidiennement
Suivez la quantité totale de lait, observez le comportement des vaches, vérifiez les filtres à lait et notez les baisses soudaines de rendement.
A la traite
Surveiller les unités, l'état du manchon, la préparation de la mamelle, le dépeçage, le lait anormal et le confort de la vache.
Le jour du test
Relier le rendement individuel des vaches avec les composants et le SCC lorsqu'ils sont disponibles.
Après les résultats du laboratoire
Examinez les modèles par vache, par groupe, par stade de lactation et par événement récent.
Avant de procéder à des modifications
Confirmez si le problème concerne la santé des vaches, la routine de traite, le refroidissement, le nettoyage, l'alimentation, l'échantillonnage ou l'équipement.
Questions que se posent les propriétaires de laiteries
Le lait est-il mesuré en poids ou en volume ?
Les deux méthodes sont utilisées, en fonction du système. La manutention commerciale du lait convertit ou enregistre souvent le lait à l'aide d'équipements calibrés et de systèmes de réservoirs en vrac.
Quel est le test de lait le plus important ?
Cela dépend de la décision. Le CCS est essentiel pour la santé de la mamelle, les composants influencent le paiement et le nombre de bactéries indique la propreté et le refroidissement.
Une analyse de lait avec un CCS élevé peut-elle être synonyme de mammite ?
Oui, un taux élevé de CCS peut indiquer une mammite ou une inflammation de la mamelle, mais des contrôles au niveau de la vache et des conseils vétérinaires peuvent être nécessaires pour identifier l'origine du problème.
Pourquoi les composants du lait sont-ils importants ?
La matière grasse et la protéine affectent la valeur du lait et peuvent refléter l'alimentation, la race, la saison et le stade de lactation.
Conclusion
La mesure du lait indique la production. L'analyse du lait permet de connaître la valeur de cette production, son degré de propreté et l'apparition éventuelle de problèmes de santé ou de manipulation du troupeau.
Les meilleures exploitations ne considèrent pas les résultats du contrôle laitier de manière isolée. Elles relient le rendement, les composants, le CCS, les numérations bactériennes, la qualité de l'échantillonnage et les registres des vaches afin que le résultat du test conduise à la bonne action.
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